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  2. 業務用アイスクリームの砂糖は讃岐和三盆を使用

京開花の業務用アイスの砂糖は讃岐和三盆を使用しています

北海道産牛乳美味しさを追求する京開花のアイスクリームは、砂糖にこだわり、深い甘みをだしながらも、素材の味を邪魔せず活かす讃岐和三盆を使用しています。

贅沢な甘みとはまさにこの和三盆糖の事です。そのまま召し上がっても格別な体験ができる和三盆を、贅沢にアイスクリームの味にしようしています。

和三盆とは

独特の風味と、口の中で溶け方に繊細さ、高級さをもつ和三盆は、主に四国東部で伝統的に生産されている砂糖です。また栄養価も高く、カルシウム、鉄分などのミネラルが多く含まれています。

昔の日本で、薩摩の黒糖しかない時代に和三盆の研究はスタートされ、細かい粒子が雪のような白さで美しく、味、風味、食感ともに最高な砂糖になりました。

歴史と伝統から作られる和三盆は、天皇陛下もお買い上げ頂けたありがたい砂糖です。宮内庁への健常や明治神宮へご奉献させて頂いたり、全国菓子大博覧会の名誉総裁賞などを頂いている和三盆を使用しています。

和三盆の生産の難しさ

製造工程がとても複雑な和三盆。かつ寒冷期でしか作れず、冷たい水と寒い風を使った製法で、大変今季のいるものです。

「研ぎ」と言われる工程には、熟練した職人の技が必要で、これ無くして独特の上品な風味を出すことはできません。

その生産の難しさから価値は高く、またその価値に見合った味・風味・食感をもっています。

和三盆の甘さをもった京開花のアイスクリーム

京開花の業務用アイスクリームは、素材の味をそのままアイスクリームで味わえるアイスです。かつ上品な美味しさを出すために、和三盆を使用して製造しています。

その味は、高級なアイスそのもので、一度食べて頂くことで美味しさははっきりわかります。素材の味、素材の風味、和三盆の甘み、和三盆の風味、北海道産の牛乳・クリームと、最高の素材で作られる、最高の業務用アイスクリームです。